Etkinliğe Gelirken Dikkat Edilmesi Gerekenler

Caro Maurer MW, 2011 yılında Almanca konuşan ülkelerden çıkan ilk kadın Master of Wine oldu. 25 yıldan uzun bir süredir şarap alanında yazmayı sürdüren Caro, Almanya, Avusturya, Bordeaux, Toskana, Norveç ve İngiltere'de WSET Diploması almak isteyenler için şarap eğitimcisi olarak çalışmaktadır. Ayrıca Caro, Kabul Komitesi Başkanı ve IMW Konseyi üyesi olduğu Master of Wine Enstitüsü'nde (IMW) MW öğrencilerinin eğitilmesi için önemli katkılar vermektedir. Wine Australia, New Zealand Wines veya VDP gibi çok sayıda şarap derneği/oluşumu için eğitim seminerleri ve tadımlar düzenlenmesine de ev sahipliği yapan Caro, Londra'daki Decanter WWA'da panel başkanı olmasının yanı sıra farklı uluslararası şarap yarışmalarında da jüri olarak yer almaktadır. Caro, Almanya'nın en büyük süpermarket zinciri olan Edeka'nın şarap satın alma ekibine danışmanlık da yapmaktadır.

Şarap dünyasında “kural bozan”, “en güvenilir damak”, “yaşayan efsane” olarak kabul edilen Clarke; 2020’de, “Order of the British Empire” (OBE) nişanına layık görülmüştür. Bu statüde, şarap sektöründe Clarke dışında Jancis Robinson MW ve (şarap sektörünün büyük kaybı) Gerard Basset MW MS bulunmaktadır.

Dünyanın en önde gelen şarap uzmanlarından Oz Clarke’ın bu alandaki müthiş şöhreti geniş şarap bilgisine ve tutarlı yaklaşımı ile kural bozan stiline dayanmaktadır. Konuya olan tutkusu, erken yaşlarda tadım yarışmaları kazandığı Oxford Üniversitesi'ndeki öğrencilik günlerinden başlayan Clarke’ın, tadım becerileri ona uluslararası bir ün kazandırdı ve günümüzde onun şarap yazanlar arasındaki en özel damaklardan birine sahip olduğu kabul ediliyor. Konuya yeni ve alışılmadık bir ince zekâ ile açıklık getiren Oz Clarke, Glenfiddich (üç kez), André Simon, Louis Roederer, Wine Guild (üç kez), James Beard, Julia Child, World Food Media ve Lanson (beş kez) da dahil olmak üzere Birleşik Krallık ve ABD'deki tüm önemli şarap yazarlığı ödüllerini kazanmıştır. Oz’un en çok satan kitapları arasında The History of Wine in 100 Bottles, Bordeaux, Grapes & Wines (Margaret Rand ile birlikte), World of Wine ve Wine by the Glass sayılabilir

Manchester Üniversitesinde kimya ve Bordeaux Üniversitesinden şarap yapımı diplomaları olan Joe Wadsack J. Sainsbury ve Waitrose zincir mağazalarından şarap satın almacısı olarak çalıştı ve İngiltere’nişn en popüler yemek ve şarap TV programlarına imza attı. Son 25 yıldı başta IWC olmak üzere dünyanın pek çok yarışmasında jüri üyesi ve panel başkanı.

2005 yılında IWSC Communicator of the Year ödülüne layık görülen Joe Wadsack, 2016'da bu ödülü ikinci kez kazanmasının ardından bu saygın ödülü iki kere kazanan tek kişi oldu. Ayrıca Joe, International Wine Challenge tarafından 2015'te yılın kişisi seçildi.

2013 yılına kadar İngiltere’nin en önemli perakende (Direct Wines mail order) markalarından biri olan Laithwaite’s firmasının Küresel Şarap Direktörü görevini sürdürmüş, 2013 başlarında ise kendi danışmanlık firmasına kurarak Laithwaite’s ve diğer firmalarla dışarıdan çalışmaya devam etmektedir.

Laithwaite’s firmasına katılmadan önce Justin, 14 yıl boyunca Birleşik Krallık’ta off trade alanında şarap satın almacısı olarak Safeway ve Sainsbury’nin süpermarket zincirleri de dahil olarak çalıştı. Ayrıca bu dönemde İngiltere'nin en başarılı üst düzey süpermarketi Waitrose'daki şarap departmanından sorumlu olarak birçok ödülü toplayan ve toplamaya devam eden bir ekibi yönetti.

Justin 2007'den bu yana, Güney Fransa'nın Roussillon bölgesinde bulunan Maury Köyü yakınlarındaki 4 hektarlık bağdan kendi şarabını üretiyor. 2015 yılında ise, altın madalya kazanan bir İngiliz köpüklü şarabı olan Hart of Gold’u üretti.

Şarap dünyasında yaşayan efsane olarak adlandırabileceğimiz Oz Clarke OBE ve Master of Wines Enstitüsünün “Üye Kabul Komitesi Başkanı” Caro Maurer MW ile dünyada eşi ve benzeri olmayan bir tadıma katılmak ister misiniz?

Formatı itibarıyla eşsiz CMC tadımları bu sene de devam ediyor! Uzmanlar, servis edilen şarapları sizlerle birlikte, şaraplar hakkında bilgiye sahip olmadan (sadece rekolte ve o tadımda yer alan şaraplara ait üzüm çeşidi bilgisi karışık bir sırada verilmiş halde) tadacaklar ve birbirlerinden habersiz puanlayacaklar.

Verdikleri puanları sizlerle paylaşacaklar ve farklı puanlar çıkması durumunda sizlerin önünde tartışarak birbirlerini ikna etmeye çalışacaklar, anlaşamadıkları takdirde gerekirse “Grand Jury” olan sizlerin görüşüne başvuracaklar! Puanlar belirlendikten sonra ise şişe kılıfları açılarak hangi ürünlerin tadıldığına bakılacaktır.

Bu MC’da 25 civarında farklı şarap tadılması planlanmaktadır.

Her bir Master Class münferit olacak, Türkiye’de servis edilen etiketlerden, farklı kategorilerden genel bir örneklem niteliğinde, yerli ve yabancı etiketlerden oluşacaktır.

Master Class seanslarında simültane tercüme olacaktır. / Simultaneous translation will be available.

Master Class bitiş saatleri esnektir. Planlanan saatten önce veya sonra bitebilir.

Master Class bileti alabilmek için aynı güne ait Tat & Tanış biletinizin bulunması gerekmektedir.

Tat&Tanış biletinize ek olarak aynı gün içinde olmak kaydı ile 2 Master Class seansı bileti alırsanız diğer gün için Tat & Tanış girişi hediye edilecektir.

Tarih: 28 Mayıs Cumartesi

Saat: 10:30 - 13:00

Salon: Elara Room A (Kat -1)

Master Class seansları 90 kişi ile sınırlıdır.

Şarap dünyasında yaşayan efsane olarak adlandırabileceğimiz Oz Clarke OBE ve Master of Wines Enstitüsünün “Üye Kabul Komitesi Başkanı” Caro Maurer MW ile dünyada eşi ve benzeri olmayan bir tadıma katılmak ister misiniz?

Formatı itibarıyla eşsiz CMC tadımları bu sene de devam ediyor! Uzmanlar, servis edilen şarapları sizlerle birlikte, şaraplar hakkında bilgiye sahip olmadan (sadece rekolte ve o tadımda yer alan şaraplara ait üzüm çeşidi bilgisi karışık bir sırada verilmiş halde) tadacaklar ve birbirlerinden habersiz puanlayacaklar.

Verdikleri puanları sizlerle paylaşacaklar ve farklı puanlar çıkması durumunda sizlerin önünde tartışarak birbirlerini ikna etmeye çalışacaklar, anlaşamadıkları takdirde gerekirse “Grand Jury” olan sizlerin görüşüne başvuracaklar! Puanlar belirlendikten sonra ise şişe kılıfları açılarak hangi ürünlerin tadıldığına bakılacaktır.

Bu MC’da 25 civarında farklı şarap tadılması planlanmaktadır.

Her bir Master Class münferit olacak, Türkiye’de servis edilen etiketlerden, farklı kategorilerden genel bir örneklem niteliğinde, yerli ve yabancı etiketlerden oluşacaktır.

Master Class seanslarında simültane tercüme olacaktır. / Simultaneous translation will be available.

Master Class bitiş saatleri esnektir. Planlanan saatten önce veya sonra bitebilir.

Master Class bileti alabilmek için aynı güne ait Tat & Tanış biletinizin bulunması gerekmektedir.

Tat&Tanış biletinize ek olarak aynı gün içinde olmak kaydı ile 2 Master Class seansı bileti alırsanız diğer gün için Tat & Tanış girişi hediye edilecektir.

Tarih: 28 Mayıs Cumartesi

Saat: 14:30 - 17:00

Salon: Elara Room A (Kat -1)

Master Class seansları 90 kişi ile sınırlıdır.

Şarap dünyasında yaşayan efsane olarak adlandırabileceğimiz Oz Clarke OBE ve Master of Wines Enstitüsünün “Üye Kabul Komitesi Başkanı” Caro Maurer MW ile dünyada eşi ve benzeri olmayan bir tadıma katılmak ister misiniz?

Formatı itibarıyla eşsiz CMC tadımları bu sene de devam ediyor! Uzmanlar, servis edilen şarapları sizlerle birlikte, şaraplar hakkında bilgiye sahip olmadan (sadece rekolte ve o tadımda yer alan şaraplara ait üzüm çeşidi bilgisi karışık bir sırada verilmiş halde) tadacaklar ve birbirlerinden habersiz puanlayacaklar.

Verdikleri puanları sizlerle paylaşacaklar ve farklı puanlar çıkması durumunda sizlerin önünde tartışarak birbirlerini ikna etmeye çalışacaklar, anlaşamadıkları takdirde gerekirse “Grand Jury” olan sizlerin görüşüne başvuracaklar! Puanlar belirlendikten sonra ise şişe kılıfları açılarak hangi ürünlerin tadıldığına bakılacaktır.

Bu MC’da 25 civarında farklı şarap tadılması planlanmaktadır.

Her bir Master Class münferit olacak, Türkiye’de servis edilen etiketlerden, farklı kategorilerden genel bir örneklem niteliğinde, yerli ve yabancı etiketlerden oluşacaktır.

Master Class seanslarında simültane tercüme olacaktır. / Simultaneous translation will be available.

Master Class bitiş saatleri esnektir. Planlanan saatten önce veya sonra bitebilir.

Master Class bileti alabilmek için aynı güne ait Tat & Tanış biletinizin bulunması gerekmektedir.

Tat&Tanış biletinize ek olarak aynı gün içinde olmak kaydı ile 2 Master Class seansı bileti alırsanız diğer gün için Tat & Tanış girişi hediye edilecektir.

Tarih: 29 Mayıs Pazar

Saat: 10:30 - 13:00

Salon: Elara Room A (Kat -1)

Master Class seansları 90 kişi ile sınırlıdır.

Şarap dünyasında yaşayan efsane olarak adlandırabileceğimiz Oz Clarke OBE ve Master of Wines Enstitüsünün “Üye Kabul Komitesi Başkanı” Caro Maurer MW ile dünyada eşi ve benzeri olmayan bir tadıma katılmak ister misiniz?

Formatı itibarıyla eşsiz CMC tadımları bu sene de devam ediyor! Uzmanlar, servis edilen şarapları sizlerle birlikte, şaraplar hakkında bilgiye sahip olmadan (sadece rekolte ve o tadımda yer alan şaraplara ait üzüm çeşidi bilgisi karışık bir sırada verilmiş halde) tadacaklar ve birbirlerinden habersiz puanlayacaklar.

Verdikleri puanları sizlerle paylaşacaklar ve farklı puanlar çıkması durumunda sizlerin önünde tartışarak birbirlerini ikna etmeye çalışacaklar, anlaşamadıkları takdirde gerekirse “Grand Jury” olan sizlerin görüşüne başvuracaklar! Puanlar belirlendikten sonra ise şişe kılıfları açılarak hangi ürünlerin tadıldığına bakılacaktır.

Bu MC’da 25 civarında farklı şarap tadılması planlanmaktadır.

Her bir Master Class münferit olacak, Türkiye’de servis edilen etiketlerden, farklı kategorilerden genel bir örneklem niteliğinde, yerli ve yabancı etiketlerden oluşacaktır.

Master Class seanslarında simültane tercüme olacaktır. / Simultaneous translation will be available.

Master Class bitiş saatleri esnektir. Planlanan saatten önce veya sonra bitebilir.

Master Class bileti alabilmek için aynı güne ait Tat & Tanış biletinizin bulunması gerekmektedir.

Tat&Tanış biletinize ek olarak aynı gün içinde olmak kaydı ile 2 Master Class seansı bileti alırsanız diğer gün için Tat & Tanış girişi hediye edilecektir.

Tarih: 29 Mayıs Pazar

Saat: 14:30 - 17:00

Salon: Elara Room A (Kat -1)

Master Class seansları 90 kişi ile sınırlıdır.

Justin Howard-Sneyd MW; yıllık 450 milyon USD hacimde şarap alımı yapan Laithwaite’s (Direct Wines’ın) başında yer aldı ve halen kendi şirketi ile Laithwaite’s ve birçok işletmeye danışmanlık hizmeti vermeye devam etmektedir.

Bu seans da JHS, İngiltere pazarındaki “fine dine restoranlara” yönelik kurgu bir senaryo ile aşağıdaki özellikler çerçevesi içinde aday şaraplardan bir seçim yapacak.

• Restaurant menüsünde fiyatı £40 - £70 arası olacak,

• Premium ve yemek eşlikçisi olabilecek şaraplar seçilecek.

• Aşırı düzeyde meşe uygulaması tercih değil.

• Alkol oranı %15’i geçmeyecek.

• Uyumlu, dengeli, asiditesi iyi, “yemek dostu”; sommelieri heyecanlandıracak ve menüde yer alan şaraplar arasından onu önermelerine sebep verecek şaraplar aranıyor!

• Gerekebilecek üretim hacmi: 500 – 5.000 şişe.

Master Class seanslarında simültane tercüme olacaktır. / Simultaneous translation will be available.

Tarih: 21 Kasım Pazar

Saat: 12:30 - 13:30

Salon: Galata

Master Class seansları 30 kişi ile sınırlıdır.

Oxford ve Cambridge Üniversitelerinin kör şarap tadımı kulüpleri olduğunu ve belli aralıklarla bu kulüplerin birbirileriyle yarıştıklarını biliyor muydunuz?

Uzmanından kör tadım nasıl yapılır? Yapılırken nelere dikkat edilir, ipuçları ve kör tadım hakkında herşey diyebileceğimiz bir Master Class sizleri bekliyor!

İngiltere’nin en başaralı şarap tadımcılarından biri olarak kabul edilen Joe Wadsack, Bordeaux Üniversitesi şarap yapımı bölümü mezunu ve BBC kanalının en önde gelen yemek ve şarap programı olan FOOD & DRINK ‘i, iki Michelin yıldızlı şef olan Tom Kerridge ile birlikte sundu. 25 yıldır International Wine Challenge başta olmak üzere birçok yarışmada jüri üyeliği yapıyor.

Joe Wadsack’ın; samimi, eğlendirici, etkileyici konuşma tarzı, üstün tadım kabiliyeti ve TV kariyerinden dolayı kendisinin Oz Clarke’a benzetilmesine de sebep oluyor!

Master Class seanslarında simültane tercüme olacaktır. / Simultaneous translation will be available.

Tarih: 21 Kasım Pazar

Saat: 14:30 - 15:20

Salon: Galata

Master Class seansları 30 kişi ile sınırlıdır.

Sommeliers’ Selection Master Class" bölümünde, dünyaca ünlü iki "Master Somelyer"; Ronan Sayburn MS ve İsa Bal MS yer alacaklar. Katılımcılara Türkiye’de üreticiler tarafından aday gösterilen ürünler arasından seçecekleri 15 civarında etiketi tattıracaklar, tadım notlarını ve neden seçtiklerini paylaşacaklar. Dünyanın en üst düzey somelyerlerinden kaçırılmaz bir eğitim ve birlikte tadım fırsatı olacak! Seçilen etiketlerin üreticileri ile de tanışabileceksiniz…

Master Class seanslarında simültane tercüme olacaktır. / Simultaneous translation will be available.

Tarih: 21 Kasım Pazar

Saat: 15:30 - 17:30

Salon: Opera

Master Class seansları 75 kişi ile sınırlıdır.

Dünyanın en önemli bağcılık ve şarapçılık ülkelerinden İspanya'nın ünlü Tempranillo üzümünü Rioja ve Toro bölgeleri üzerinden inceleyeceğiz. Rioja Alta bölgesinin modern dokunuşlu geleneksel stile özgü Crianza ve Reserva şarapları ile Toro'nun asırlık filoksera öncesi bağlarına uzanacağız ve farklı teruarlardan gelen Tempranillo örnekleri tadacağız.

Murat Mumcuoğlu: Türkiye’nin en eski şarap içerikli portallardan Şarap Atölyesi’nin kurucusu olan Murat Mumcuoğlu, başta kendi bloğunda olmak üzere çeşitli mecralarda bağcılık, şarapçılık, şarap gezileri, şarap dünyasına ilişkin haberler, yemek şarap uyumu ve şarap tadımları hakkında yazılar yazmıştır. Son yıllarda Türkiye’de amatör şarap severlerin şarabı daha iyi öğrenmelerini ve anlamalarını hedefleyen eğitim içerikli şarap tadım organizasyonları, yurtiçi ve yurtdışında şarap & gastronomi gezileri ile çeşitli restoranlara profesyonel şarap eğitimleri ve kav danışmanlığı faaliyetleri gerçekleştirmiştir. Murat Mumcuoğlu, son 2 yıldır yaşamakta olduğu İspanya’da kendi şarap danışmanlık şirketini kurmuş olup ve butik üretim yapan İspanyol şarap üreticilerinin yurtdışı pazarlardaki pazarlama ve satış faaliyetlerini yürütmektedir. Rioja Wine Academy “Diploma in Rioja Wine Tourism”, Spain Wine School “Spanish Wine Educator” ve WSET 3. Seviye sertifikalarına sahip Murat Mumcuoğlu aynı zamanda Şarap Uzmanları ve Eğitimcileri Derneği kurucu üyesidir.

Hacienda Lopez de Haro Crianza 2018 (DOCa Rioja)

Hacienda Lopez de Haro Reserva 2016 (DOCa Rioja)

Matsu El Picaro 2020 (DO Toro)

Matsu El Recio 2019 (DO Toro)

Matsu El Viejo 2019 (DO Toro)

Tarih: 20 Kasım Cumartesi

Saat: 11:30 - 12:20

Salon: Haliç

Master Class seansları 30 kişi ile sınırlıdır.

Yıllanmış Türk Şarapları

Her şarap severin ulaşıp edinebileceği minimum 10 yıl olgunlaşmış şaraplardan yaptığımız 5 şaraplık seçki ile Türk şarapçılığında fiyat, performans ve yıllanma potansiyeli arasındaki güçlü ilişkiyi hep birlikte ortaya çıkaracağız. 

Yolaç Özcan: İstanbul Teknik Üniversitesi Makine Müh bölümü lisans, Boğaziçi Üniversitesi İşletme fakültesinde yüksek lisans eğitimini tamamladıktan sonra 12 yıl boyunca kurumsal hayatta çalışmış, eş zamanlı olarak kahve alanında Nitelikli Kahve Birliğinde demleme, duyusal analiz ve barista eğitimleri almış, şarap alanındaki merakını WSET beginner, intermediate ve advanced eğitimleri ile sürdürmüştür. Yeme içme alanındaki deneyimine son olarak Le Cordon Bleu’da aldığı mutfak sanatları eğitimini eklemiş olan Yolaç Özcan Şarap Uzmanları ve Eğitimcileri ve Nitelikli Kahve Birliği üyesidir.

- Simültane tercüme mevcut değildir. / Simultaneous translation will not be available.

- Atölye bileti alabilmek için seansınız ile aynı güne ait Tat & Tanış biletinizin bulunması gerekmektedir.

- 1 günlük Tat&Tanış biletinize ek olarak herhangi 4 Atölye seansı bileti alırsanız diğer gün için Tat & Tanış girişi hediye edilecektir.

Tarih: 28 Mayıs Cumartesi

Saat: 12:00 - 12:50 (50 dk)

Salon: Vela Room B (Kat -1)

Atölye seansları 36 kişi ile sınırlıdır.

Cabernet Sauvignon tutkunlarını bekliyoruz…

Kırmızıların kralı olarak kabul edilen Cabernet Sauvignon üzümünün farklı teruarlar ve farklı üretim teknikleri uygulanmış  5 farklı hali, hikayesi!

Ve karşınızda 1 Üzüm 5 Hikaye!

Ebru Günaçan: Doluca Şarapçılık bünyesinde Pazarlama Müdürü olarak görev yapan Ebru Günaçan, 1971 yılında Adana’da doğmuştur. Hacettepe Üniversitesi Kimya Mühendisliğinden mezun olan Günaçan, kimyanın en keyifli dalı olduğuna inandığı şarapçılık sektöründe 2001 yılında çalışmaya başlamıştır. Doluca üretim tesislerinde bağcılık ve şarapçılık konusundaki tüm incelikleri Doluca ana şarap yapımcısı Ahmet Kutman’dan öğrendikten sonra hem servis personellerine hem de tüketicilere yönelik şarap eğitim programlarını kurgulayarak hayata geçirmiştir. Halen aktif olarak eğitimlerini verdiği seminer paketleri arasında servis personellerine yönelik sommelier olma yolunda uzmanlaşmayı sağlayan Şarap Profesyoneli Sertifika Programı eğitimleri, 11 Haziran 2013 tarihli Alkol Yasası öncesinde ise tüketicilere yönelik sertifikalı Doluca Şarap Eğitim Programı ve Doluca Çerkezköy Üretim Tesis Gezileri sayılabilir. 2011 yılında açılan Doluca Wine Lounge’un başına geçmiş olan Ebru Günaçan, Doluca’nın şarabı öğrenerek sevdirme misyonunu şarapseverlerle buluşturduğu bu mekanda 2013 yılına kadar devam ettirmiştir. Alkol yasakları sonrasında ise Türk şarabını yurtdışında da tanıtıp öğretmeye yönelik faaliyetlerine hız vermiş olup halen Wines of Turkey komite üyesi olarak görev yapmaktadır.

- Simültane tercüme mevcut değildir. / Simultaneous translation will not be available.

- Atölye bileti alabilmek için seansınız ile aynı güne ait Tat & Tanış biletinizin bulunması gerekmektedir.

- 1 günlük Tat&Tanış biletinize ek olarak herhangi 4 Atölye seansı bileti alırsanız diğer gün için Tat & Tanış girişi hediye edilecektir.

Tarih: 28 Mayıs Cumartesi

Saat: 13:00 - 13:50 (50 dk)

Salon: Elara Room B (Kat -1)

Atölye seanları 36 kişi ile sınırlıdır.

1942 yılında İzmir’de Şarap üretimine başlayan ve 1960 yılında kurduğu bağları ile Türkiye’de en eski bağlara sahip firmalardan biridir. Geçmişten getirdiği bilgi birikimini  günümüz teknolojisiyle harmanlayarak bağ alanlarını arttırmıştır.2001 yılında Denizli Güney Aşağıçeşme köyünde 900 metre rakımda, yüksek telli sistem ve damlama sulama ile kurduğu bağlarda farklı  üzüm çeşitlerini yetiştirmektedir. Kurulan yeni bağlar ile daha fazla   üzüm çeşidi  yetiştirerek modern teknolojiyi kullanarak ve kaliteli şaraplar üreterek bin yıllık şarap geleneğine hak ettiği değeri vermenin önemine inanmaktayız. Centum’un Türkçe’deki anlamı ‘100’ demektir, Şarabın ilk üretmeye  yılı 2005 yılıdır ve üzümün topladığı  bağda 100 adet asma vardır. Bu atölyede  yüksek rakım, killi ve kireç toprağın  bize armağanı Centum Syrah şarabının şişedeki 8 yıllık serüvenini hep beraber keşfedeceğiz.

Enis Güner: 

Sevilen Şarapları A.Ş. Yönetim Kurulu Üyesi

Şirket 3. Jenerasyonu

U.C.Davis California Enology mezunu

Sibel Çoban Ürentay: 1996 yılında stajyer olarak çalışmaya başladığı Sevilen şaraplarında şarabın büyülü dünyasını keşfetmiştir ,Kimyaya  olan tutkusu ile 4 yıl laboratuvarda çalıştıktan sonra daha fazla bilgiye ulaşabilmek için 2000 yılında dil eğitimi almak için gittiği Londra’da 2 yıl kalmıştır, Cider ülkesinde bitirme tezini tabiki bu konuda yapmıştır. 2007 yılında Fransada Özel bir laboratuvarda şarap yapımı ve analiz teknikleri konusunda eğitim aldıktan sonra bunları kendi şirketinde geliştirme imkanı bulmuştur. Şirkette Üretim Müdürü/Winemaker olarak çalışmaktadır.

- Simültane tercüme mevcut değildir. / Simultaneous translation will not be available.

- Atölye bileti alabilmek için seansınız ile aynı güne ait Tat & Tanış biletinizin bulunması gerekmektedir.

- 1 günlük Tat&Tanış biletinize ek olarak herhangi 4 Atölye seansı bileti alırsanız diğer gün için Tat & Tanış girişi hediye edilecektir.



Tarih: 28 Mayıs Cumartesi

Saat: 13:30 - 14:20 (50 dk)

Salon: Vela Room (Kat -1)

Atölye seanları 36 kişi ile sınırlıdır.

Botanik Lezzetler: Şerbetçiotu ve Diğer Botaniklerin Lezzet Serüvenleri

Wheat IPA - IPA – West Coast IPA

St. Germain – Gelveri Mayoğlu Terebinth – Montelobos Joven Mezcal

 

Çağdaş Öngen ve Yiğit Akdemir, içki dünyasının farklı üretim gelenekleri ile kazanılan botanik lezzetleri yorumlayarak katılımcıları aromatik bir yolculuğa çıkaracak...

 

Çağdaş Öngen: 2013 yılında, İngiltere Bira Akademisi’nde Türkiye’nin ilk ve tek Bira Sommelier’i, 2016 yılında Siebel Institute of Technology Chicago’da Türkiye’nin ilk Doemens Beer Sommelier akreditasyonuna sahip oldu, 2017 yılında Kopenhag’da Diploma Craft Brewer programlarına katılım sağlayarak Türkiye’nin ilk Scandinavian School of Brewing Craft üretim diplomasına sahip oldu. 2019 yılında Türkiye’nin ilk Cicerone ünvanını kazandı. 2019 yılında “Munich Teknik Üniversitesi” ve “Weihenstephaner” iş birliği ile oluşturulan “Advanced Training Programme in German Styles” programını tamamladı. 2020 yılında International Brewing & Distilling Enstitüsü General Certificate in Brewing programını başarı ile tamamladı. 2021 yılında Barthaas Şerbetçiotu Akademisi programlarına katılım sağladı ve The Clairvoyant sertifikasına sahip oldu. Çağdaş, üretim aşamalarında açığa çıkan lezzet profilleri üzerine yoğunlaşmakta, Gastronomi dünyasının eşlikçileri ve kültürü üzerine çalışmalarını gerçekleştirmektedir.

Yiğit Akdemir: Damıtılmış İçkiler Eğitmeni - Yiğit Akdemir, kurucu ortağı olduğu Yeme İçme İşleri ile 9 yıldır yüzlerce gastronomi deneyimi tasarlamış ve kurucusu olduğu Uzkeba ile 2011’den beri dünyanın farklı yerlerindeki damıtım evlerine geziler düzenlemiştir. Edinburgh Whisky Academy’nin Diploma in Single Malt Whisky, Art of Tasting Whisky ve Gin Diplomalarına sahiptir. 2020 yılında Türkiye’de bir ilk olan WSET - Level 3 Award in Spirits sertifikasını San Francisco’da almıştır. Ayrıca 2020 yılından beri EWA Sertifika eğitimlerini Türkçe olarak vermektedir.

- Simültane tercüme mevcut değildir. / Simultaneous translation will not be available.

- Atölye bileti alabilmek için seansınız ile aynı güne ait Tat & Tanış biletinizin bulunması gerekmektedir.

- 1 günlük Tat&Tanış biletinize ek olarak herhangi 4 Atölye seansı bileti alırsanız diğer gün için Tat & Tanış girişi hediye edilecektir.

Tarih: 28 Mayıs Cumartesi

Saat: 15:30 - 16:20 (50 dk)

Salon: Elara Room B (Kat -1)

Atölye seansları 36 kişi ile sınırlıdır.

The Art Of Whisky - İklim ve Coğrafyanın Viskiye Etkisi

İklim ve Coğrafi özelliklerin viski üretim sürecine etkilerini, farklı coğrafyaların viskileri ile keşfediyoruz.

Gürkan Gümüş: Glenfiddich Single Malt Whisky Türkiye marka elçisi olarak 6 yıl boyunca birçok platformda eğitimler veren, tadımlar düzenleyen Gürkan Gümüş, 2022'de markasından ayrılarak edindiği birikimleri yaratmış olduğu Ayrıcalıklı Tadımlar markası çatısı altında viski profesyonelleri ve meraklılarıyla paylaşıyor. İçki kültürü alanındaki deneyimlerini danışman olarak mekanlara aktaran Gürkan Gümüş, aynı zamanda profesyonel konuşmacı olarak seminerler veriyor; panellere ve söyleşilere katılıyor. Gümüş; İskoçya'nın 16 ünlü damıtım evi, Scotch Whisky Research, Edinburgh Whisky Academy, The Whisky Show London master class eğitimlerine ek olarak kendini geliştirmek adına Fransa'da şarap, şampanya ve konyak üzerine özel eğitimler aldı. Şimdi tüm bu birikimleri damıtarak keşfedilmeyi bekleyen viski hikayelerini çeşitli platformlarda anlatmayı sürdürüyor.

- Simültane tercüme mevcut değildir. / Simultaneous translation will not be available.

- Atölye bileti alabilmek için seansınız ile aynı güne ait Tat & Tanış biletinizin bulunması gerekmektedir.

- 1 günlük Tat&Tanış biletinize ek olarak herhangi 4 Atölye seansı bileti alırsanız diğer gün için Tat & Tanış girişi hediye edilecektir.

Tarih: 28 Mayıs Cumartesi

Saat: 17:00 - 17:50 (50 dk)

Salon: Vela Room B (Kat -1)

Atölye seansları 36 kişi ile sınırlıdır.

Köpüklü Şarap Tadımı / Koşun Koşun, Yıldızları İçeceğiz

Bu atölyede Adım Adım Gurme ile Santé Wine & More şarap butiğinin kurucuları Süray ve Doğu ile köpüklü şarapların büyülü dünyasına adım atacak, güne güzel başlayacaksınız!

İlkin kısaca köpüklü şarapların tarihçesinden ve yapımından bahsedecekler. Atölyenin odağını ise köpüklü şaraplar hakkındaki ilgi çekici hikayeler oluşturacak.

Tabii ki yalnızca anlatım ile sınırlı kalmayacaklar; Türkiye'de üretilen Pét-Nat dahil farklı köpüklüler ile Fransa'nın medar-ı iftiharı Champagne ile İtalyan Prosecco'su tadılacak ve üzerlerine konuşulacak.

Süray & Doğu: Süray ve Doğu, 2013 yılında evlendi. Bir süre sonra şaraba olan merakları nedeniyle şaraba giriş temalı bir kursa gittiler; ardından Alsace ve Mosel bölgelerine gezi düzenleyerek şaraba aşık oldular. Bu aşklarını paylaşmak için 2014 yılında Adım Adım Gurme isimli Instagram sayfasını, hemen ardından adimadimgurme.com internet sitesini açtılar. Bu sayede pek çok şarap sever ile tanışıp, Türkiye'nin önde gelen bütün şaraphanelerini gezme ve şarabı yapanlarla sohbet etme fırsatı buldular. Bu sürecin sonunda, 2020 yılının Temmuz'unda kendi seçkilerinden oluşan şarapları bir araya getirdikleri "Santé Wine & More" ismindeki şarap butiklerini Akatlar'da kurdular. Halihazırda Santé'yi işletiyor ve şarap dünyasına yönelik farklı projeler geliştiriyorlar.

- Simültane tercüme mevcut değildir. / Simultaneous translation will not be available.

- Atölye bileti alabilmek için seansınız ile aynı güne ait Tat & Tanış biletinizin bulunması gerekmektedir.

- 1 günlük Tat&Tanış biletinize ek olarak herhangi 4 Atölye seansı bileti alırsanız diğer gün için Tat & Tanış girişi hediye edilecektir.

Tarih: 29 Mayıs Pazar

Saat: 10:30 - 11:20 (50 dk)

Salon: Elara Room B (Kat -1)

Atölye seansları 36 kişi ile sınırlıdır.

Arpa, Şerbetçi Otu, Üzüm ve Mayanın paylaşmakta olduğu ortak lezzet profilleri, bira, şarap ve viski kullanılarak; üretim süreçleri ve duyusal analiz ile yorumlanacaktır.

ÇAĞDAŞ ÖNGEN: 2013 yılında, İngiltere Bira Akademisi’nde Türkiye’nin ilk ve tek Bira Sommelier’i, 2016 yılında Siebel Institute of Technology Chicago’da Türkiye’nin ilk Doemens Beer Sommelier akreditasyonuna sahip oldu, 2017 yılında Kopenhag’da Diploma Craft Brewer programlarına katılım sağlayarak Türkiye’nin ilk Scandinavian School of Brewing Craft üretim diplomasına sahip oldu. 2019 yılında Türkiye’nin ilk Cicerone ünvanını kazandı. 2019 yılında “Munich Teknik Üniversitesi” ve “Weihenstephaner” iş birliği ile oluşturulan “Advanced Training Programme in German Styles” programını tamamladı. 2020 yılında International Brewing & Distilling Enstitüsü General Certificate in Brewing programını başarı ile tamamladı. Çağdaş, üretim aşamalarında açığa çıkan lezzet profilleri üzerine yoğunlaşmakta, Gastronomi dünyasının eşlikçileri ve kültürü üzerine çalışmalarını gerçekleştirmektedir.

YİĞİT AKDEMİR: Damıtılmış İçkiler Eğitmeni - Yiğit Akdemir, kurucu ortağı olduğu Yeme İçme İşleri ile 8 yıldır yüzlerce gastronomi deneyimi tasarlamış ve kurucusu olduğu Uzkeba ile 2011’den beri dünyanın farklı yerlerindeki damıtımevlerine geziler düzenlemiştir. Aynı zamanda 2018’den beri Türkiye eğitim partneri olduğu Edinburgh Whisky Academy’nin Diploma in Single Malt Whisky, Art of Tasting Whisky ve Gin Diplomalarına sahiptir. 2020 yılında Türkiye’de bir ilk olan WSET - Level 3 Award in Spirits sertifikasını San Francisco’da almıştır. Ayrıca 2020 yılından beri EWA İskoç Viskisi Sertifikası eğitimini Türkçe olarak vermektedir.

Tarih: 21 Kasım Pazar

Saat: 15:30 - 16:20

Salon: Haliç

Master Class seansları 30 kişi ile sınırlıdır.

Anadolu’nun Kadim Mayalıları

Anadolu'nun kadim mayalıları; 4 ekmek, 4 şarap ve 4 peynir ile tarihten geleceğe Anadolu'nun tat hafızasını, Anadolu'dan dünyaya tat göçlerini anlatıyor. Ve bugün bizler bir yudum şarap, bir parça ekmek ve bir lokma peynir ile aynı tat belleğinin gölgesinde kendi tat hafızamızı yaratmaya çalışıyor, kendi izimizi  gezegene bırakıyoruz. Anadolu'nun Kadim Mayalıları sesleri, görüntüleri, dokuları, hafızalarımızda canlandırıyor, geleceğe taşıyor.

Mine Ataman: Tarım yazarı - Fütürist

Gazi İİBF İngilizce Çalışma Ekonomisi Endüstri İlişkiler mezunu, Akdeniz Üniversitesi Klasik Arkeoloji Ön lisans, tarım – gıda marka uzmanı Profesyonel yelkenci. Uzmanlık alanları tarım, gıda, metaverse.

20 yıldır tarım ve gıda konusunda şirketler yöneten Ataman; 5 yıl önce Mine Ataman bread markasını kurdu. Tarım ve gıda sektöründe danışmanlık hizmetlerini yürütmekte, Aynı zamanda konuşmacı olarak çalışma hayatına devam ederken, tarım ve gıda konusunda da televizyon programları yapmaktadır.

Nişantaşı Üniversitesi’nde Acun Medya Akademi’de Tarım Tarihi derslerini vermektedir. Ulusal ve bölgesel süreli yayınlarda tarım, gıda, seyahat, gastronomi konularında yazıları yayınlanmaktadır. Daily Sabah, Yeni Birlik, Analiz gazetesinin yazarları arasındadır.

Mine ATAMAN, bir çok festival, kongre ve sempozyumlarda ekmeğin mitolojik tarihi, Göbeklitepe, tarım tarihi, tarım 5.0, geleceğin gıdaları, metaverse agriculture konularında konuşmalara katılmakta olan Ataman, Tedex konuşmacısıdır.

Doğal TV’de yayınlanmakta olan ‘’EKMEK’’ adlı televizyon programı Türkiye’nin ilk ve tek ekmek programıdır. Türkiye Ekmek Atlası’nı yapan Ataman, Girişimcilere Marka Eğitimi ile kooperatiflere ve kadın girişimcilere marka eğitimleri vermektedir. Ataman, Endüstriyel Fırıncılar Birliği yönetim Kurulu üyesi, Tarım Gazetecileri Derneği, Tarım ve Gıda Etiği Derneklerinin üyesi olup Tohum Platformu kurucusudur.

- Simültane tercüme mevcut değildir. / Simultaneous translation will not be available.

- Atölye bileti alabilmek için seansınız ile aynı güne ait Tat & Tanış biletinizin bulunması gerekmektedir.

- 1 günlük Tat&Tanış biletinize ek olarak herhangi 4 Atölye seansı bileti alırsanız diğer gün için Tat & Tanış girişi hediye edilecektir.

Tarih: 29 Mayıs Pazar

Saat: 13:00 - 13:50 (50 dk)

Salon: Elara Room B (Kat -1)

Atölye seansları 36 kişi ile sınırlıdır.

Neuromarketing etiket sanatı ile buluşuyor

İlk şişeyi etiketi satar - Label sell the first bottle

Etiket ve tasarım detayları şarap satın alma kararlarını nasıl etkiler? Şarap satın alma kararlarında Nöropazarlamanın rolü.

Etiket malzemelerinde yeni trendler, Neuromarketing çalışmaları ve sürdürülebilirlik yolculuğunuzda daha hoş ürün seçeneklerine ilham verecek sürdürülebilir etiketleme çözümleri hakkında şarabın yüzü olan “Etiketi”ni konuşacağız.

 

Tolga Özer: Packaging Solution Manager Wine/Pharma/Food

Çalışma hayatına Etiket endüstrisinde ve 1998 yılında başlamıştır. Endüstri Mühendisi olan Tolga Özer, 24 yıl süre içerisinde etiketin mutfağı olarak tanımlanan etiket üretiminde 15 yıl çalıştıktan sonra 2013 yılında UPM Raflatac Türkiye ekibine katılmıştır. Türkiye, Kafkasya ve Ortadoğu bölgelerinde 16 ülkeden sorumlu Technical Sales Manager ve son 3 yıldır Şarap, İlaç ve Gıda sektörleri için Ambalaj Çözümleri Yöneticisi pozisyonunda görev yapmaktadır.

 

Cem Karabayır: Senior Country Manager

Ambalaj sektöründe 21 yıllık deneyime sahip olan Cem Karabayır, UPM Rafaltac şirketinde 13 yıldır görev yapmaktadır. Son 3 yıldır Türkiye Ülke Müdürü pozisyonunda ve Türkiye, Kafkasya, Ortadoğu ve Hindistan ülkelerinin yöneticiliğini yapmaktadır.

- Simültane tercüme mevcut değildir. / Simultaneous translation will not be available.

- Atölye bileti alabilmek için seansınız ile aynı güne ait Tat & Tanış biletinizin bulunması gerekmektedir.

- 1 günlük Tat&Tanış biletinize ek olarak herhangi 4 Atölye seansı bileti alırsanız diğer gün için Tat & Tanış girişi hediye edilecektir.

Tarih: 29 Mayıs Pazar

Saat: 13:30 - 14:20 (50 dk)

Salon: Vela Room B (Kat -1)

Atölye seansları 36 kişi ile sınırlıdır.

Rakının Özgün Dünyası - Rakılarda, Şaraplık Üzümlerin ve Fıçı Kullanımının Etkisi

Şaraplık Üzümlerin ve Fıçı Kullanımın rakılarda nasıl sonuçlar ortaya çıkardığını duyusal olarak analiz ederken, bir yandan da rakının kendine has dünyasından hikayeler paylaşıyor olacağız.

Beylerbeyi Kalecik Karası

Tekirdağ Altın Seri Rezerv Öküzgözü-Boğazkere

Sarı Zeybek 3 Meşe

Yeni Rakı Giz

Ezgi Coşkun Gümüş: Ankara Üniversitesi Gıda Mühendisliği ve Münih Teknik Üniversitesi Gıda Teknolojisi - Alkollü İçecekler eğitimlerini tamamladıktan sonra, 10 yılı aşkın bir süredir bir yandan fabrika ve laboratuvar teknik çalışmaları, diğer yandan sektör profesyoneli binlerce kişiye rakı eğitimleri verdikten sonra, global içki firmasından ayrılıp, Ayrıcalıklı Tadımlar markasını yaratarak tüm mesleki tecrübelerini aktardığı rakı-yemek eşleşmeli tadım etkinlikleri ve mentoringler düzenliyor, danışmanlıklar veriyor. Wine and Spirits Academy ve Edinburgh Whisky Academy eğitimlerini tamamlayan Ezgi Coşkun Gümüş ayrıca Grape To Barley adında, içki kültürünü keşfetmeyi bir varış noktası değil, bir deneyim olarak gören, özellikle yüksek alkollü içkilere meraklı kadınların bir araya geldiği, içki ve gastronomi kültürünün daha derinlemesine incelendiği sosyal topluluğun da yaratıcısı.

- Simültane tercüme mevcut değildir. / Simultaneous translation will not be available.

- Atölye bileti alabilmek için seansınız ile aynı güne ait Tat & Tanış biletinizin bulunması gerekmektedir.

- 1 günlük Tat&Tanış biletinize ek olarak herhangi 4 Atölye seansı bileti alırsanız diğer gün için Tat & Tanış girişi hediye edilecektir.

Tarih: 29 Mayıs Pazar

Saat: 17:00 - 17:50 (50 dk)

Salon: Vela Room B (Kat -1)

Atölye seansları 36 kişi ile sınırlıdır.

Boğaz’ın en güzel noktalarından birinde Rumelihisarı sahilinde Türkiye’nin ilk deniz mahsülleri brasserie’si olan Kiss The Frog da, deniz şefi Gül Etker tarafından özel olarak yorumlanmış “kural bozan” bir menüyü, yanınızda eşleştirmek için getirdiğiniz şaraplarla, şarap üreticileri, yabancı uzman konuklar ve sizin gibi şarapseverle birlikte aynı masada tatmaya ne dersiniz?

Gustobar etkinliklerine özel kurgulanmış; yanınızda tercih ettiğimiz kendi şarap/larınızla ile birlikte geçireceğiniz bir Kiss The Frog deneyimi kaçırmayın!

Paylaşımlık Başlangıçlar / Cold Starters to Share:

Hirame -Sırlanmış Kalkan Tartar Levrek Ceviche, Toast Melba Nero Tarama & Somon Havyarı Balık Pastırmalı Rezeneli Humus Avocado & Çilek Semizotu Salatası

Hirame -Seared Turbot Tartare

Sea Bass Ceviche, Toast Melba Nero Tarama & Salmon Tartare Fennel Hummus w Fish Pastrami Avocado & Strawberry & Purslane Salad

***

Ekşi Mayalı ve Mürekkepli Ahtapot Lahmacun Trüflü & Karidesli Arpa Şehriye Risotto

Sourdough Octopus Lahmacun w Squid Ink Truffled Orzo Risotto w Prawns

***

İsli Kaya Levreği & Adaçaylı Kıtır Patates Püresi

Smoky Kingfish & Crispy Patato Mash w Sage

***

After Eight Profiterol

After Eight Profiteroles

Tarih: 28 Nisan Cumartesi 2022

Saat: 20:00 - 23:00

Yer: Kiss the Frog / Kuruçeşme